Dicas para preparar um gostoso churrasco

A carne escolhida (picanha, fraldinha, alcatra, contrafilé, cupim, baby beef, maminha ou costela), deve ser trazida à temperatura ambiente antes de ser levada à churrasqueira. Lembre-se que a costela requer maior tempo de fogo. Para facilitar, envolva-a em três a quatro folhas de papel celofane e coloque num fogo ou braseiro fraco durante mais ou menos cinco horas. Após este tempo tire o papel celofane e volte ao braseiro até ficar pronta para consumo.
Não faça uso de garfos e sim de pinças para virar a carne. Os dentes do garfo perfuram e provocam a perda de sangue, o que leva a perda da suculência no produto final. Os temperos são importantes também. Embora muitos tradicionalistas defendam a utilização de apenas sal grosso no preparo do churrasco, há variações igualmente saborosas utilizando vários tipos de temperos e marinadas.
Após grelhar uma peça grande, deixe-a descansar por alguns minutinhos para permitir que os sucos aflorados à superfície se redistribuam na peça antes de cortá-la. Mantenha limpeza antes, durante e depois. E principalmente divirta-se: churrasco é um estado de espírito!