Escolha aqui o corte de carne ideal para sua receita:


1 - Picanha: carne macia e saborosa, ideal para preparar um bom churrasco.
2 - Contrafilé: para bifes, rosbifes e assados.
3 - Filé de Costela: como tem fibras mais duras, é usado em churrasco ou em cozido com legumes.
4- Capa de Filé: para ensopados e picadinhos, pratos de cozimento mais longo.
5 - Cupim: característico do gado zebu, usado em churrascos, assados e carnes de panela.
6 - Rabo: para ensopados e carnes de panela, pratos em que o cozimento é longo. Pode ser preparado em pedaços, cortando vértebra, ou numa só peça.
7 - Alcatra: como é macia e saborosa, é perfeita para bifes.
8- Filé Mignon: sua qualidade é a maciez. Usado em tournedos, escalopes, bifes, rosbifes, estrogonofes e fondues.
9 - Acém: macio e saboroso, bom para ensopados, picadinhos, cozidos, bifes e carnes de panela com molho.
10 - Braço: dá bons molhos e ensopados, ótimo para carnes de cozimento mais longo e para moer.
11 - Peito: bom corte para rechear e enrolar, também pode ser utilizado em sopas e cozidos.
12 - Coxão Mole: bom para bifes rolês e assados, carne moída e bife à milanesa.
13 - Coxão Duro: para carne de panela, rolês e ensopados. Moído, pode ser usado para recheios, hambúrgueres, almôndegas e croquetes.
14 - Maminha: ideal para carne bem passada em assados e churrascos ou para carne assada.
15- Patinho: dá bifes à milanesa, de panela ou ensopados.
16 - Aba de Filé: carne dura, só deve ser usada depois de moída.
17 - Fraldinha: boa para bifes de panela e cozidos.
18 - Ponta de Agulha: um pouco mais rígida, dá para sopas, cozidos e ensopados.
19 - Músculo: bom para molhos, ensopados, sopas, carnes de panela e cozida.
20 - Pescoço: ótimo para pratos que exijam bons molhos, como ensopados, cozidos, picadinhos e carnes de panela.
21 - Lagarto: para ser cozida com molho e como carne de panela.

Fonte:www.ogarfo.kit.net